（背景：老上海叫卖声）

“栀子花，白兰花”，“盘香花来！茉莉花!”
夜报要伐---夜报要伐----
卖------糖粥----卖----糖粥---
中绷腾绷修伐-----“棕绷修哇，啊有哇额(坏的)藤绷棕绷修哇……”
雪糕要伐雪糕，光明牌雪糕，绿豆棒冰，赤豆棒冰，盐水棒冰--
“爆……爆米花咯……”
“修……洋伞！阿有啥格坏格皮鞋修伐！”
“瞎刀牟……（磨）剪刀……”
香脆饼、苔条饼！”“盘香饼、和尚饼！”“刮啦啦松脆——三北盐炒豆啊！”“绍兴香糕！”
箍桶咯——箍桶！”
补碗喽！”
解说：（独白）曾几何时，这些叫卖声构成了老上海市井弄堂间不可或缺的独特风景。但随着时代变迁，老行当、老手艺和老风味正面临失传甚至绝迹的尴尬处境。属于老上海的这份记忆不应被遗忘。今天我们就带大家一起回味在渐渐消失的上海市井老风味，带给你关于老上海风情和旧上海本帮菜的鲜活感官记忆。
说起上海的过去，浮现在人们眼前的是矗立百年的外滩，也是老唱片里都流淌着的上海情，更是小洋楼的小资情调，然而老上海的风味小吃美食依旧让人难以忘怀。说起现在的上海，除了东方明珠、黄浦江等名胜景点外，最吸引人的应该还是是上海的美味佳肴、各色小吃。它有着丰富的内涵，品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时更变；供应方便灵活。
上海的月亮是圆的，上海的景色是好的，上海的风味更是美的。今天，呈现在眼前的这桌宴席，是搜罗起角角落落的几款上海美食，请朋友慢慢品尝，美味就从这儿开始，让你不醉不行,一醉方休。
本宴席的主题是：月圆花好——醉上海
（冷菜：月圆花好、沪味六单碟）上海1930，十里洋场、繁华世界，周旋一曲月圆花好，道出多少柔情蜜意满人间，流露出多少上海风情沐春风。本桌宴席冷菜主盘以月圆花好点题，悠悠一角石库门，演绎多少上海故事，蒙蒙一轮明月，照亮多少追梦人倾心大上海。主盘以西式火腿、红肠、黄瓜等为主料，采用堆、叠、摆等手法制作，方寸之间呈现温婉、包容的海派性格。沪味六单碟选择醉鸡、熏鱼、糖排、爆虾、油笋、柠山六道最具上海本帮特色的冷菜，为各位嘉宾奉上经典海派风味。
（热菜：醉上海——酒香焖腩肉）热菜以酒香焖腩肉开始，取意醉上海。红烧肉，上海寻常百姓家的不寻常美味，浓油赤酱、肥而不腻尽显上海菜特色。东坡居士诗云“富者不肯吃，贫者不解煮，慢著火，少著水，火候足时他自美”，上海人却也深谙要诣。炖煮汁水换成绍兴黄酒，成品酒香浓郁，去腥解腻，入口即化，红润诱人。
（热菜：花团锦——手工花鱼胶）按照传统风俗，宴席第二道菜以鱼为主料，寓意连年有余。手工花鱼胶，取新鲜草鱼肉，搅打成鱼胶，手工裱花成型。采用水汆烹法，原汁原味，细嫩幼滑，味醇鲜美。装盘繁花似锦，尤喻上海滩极尽繁华，迎天下英才共襄盛举。
（热菜：富贵图——玲珑牡丹炸）申江奔流，美景无限，美食无限，美事无限。上海以开放的姿态为每一位敢于拼搏的精英良才提供自由驰骋的舞台，1930的大上海成为东方名都，成为名副其实的财富中心。玲珑牡丹炸以炸熘的烹调方法，将鸡脯肉造型成牡丹花，焦香酥脆，酸甜适口，装盘巧妙，营造一派富贵景象。
（热菜：如意令——人参如意菜）人生如意，中国人所追求的最朴素、最美、最理想的状态。但富贵易得，如意难遂，人生不如意十之八九，在纷繁复杂的花花世界，渐渐迷失本真，需要静下心思，细细感悟。就如这道菜，简单的豆芽却被赋予了如意菜的美意，可谓简约不简单，用乳鸽取脯肉造型成豆芽，鸽肉骨吊成鲜汤，鲜美醇和，仿形精妙，猪里脊做成人参形态，合称人生如意。
（热菜：胭脂扣——芙蓉扣三丝）富贵如意皆尽欢，美食美人勿相负。老上海扣三丝，一扣扣住无数钟情海派美食老饕的味蕾和情思。上海最具代表的传统名菜，以其粗料细做，刀工精细，汤汁澄清，荤素合鲜，堪称海派美食精品。这道菜在传统扣三丝的基础上搭配高洁纯美的芙蓉花，更增添了整个菜肴的食用性和高雅情致。
（热菜：蝴蝶梦——蝶片炒虾仁）蝶片炒虾仁，一道清炒河虾仁，一束蝴蝶兰，在构图空间呈现出清朗雅致的老上海风情，生出无限鸳鸯蝴蝶梦的怀旧味道，不免让人恍若回到民国时期的某个温暖午后，处处浸透老上海的精致与优雅；在味觉空间呈现海派风味的突出特色，清新和美，原汁原味，选用新鲜河虾，现挤虾仁，漂清、上浆、滑油、烹炒一气呵成，保持虾肉最原始的鲜美脆嫩。
（热菜：倾城恋——西式煎鸭卷）上世纪30年代，海派文化达到极盛，呈现多元化发展。从民国初年的鸳鸯蝴蝶派，上承红楼梦，外纳西方文学，到承言情传统和现代主义探索的新海派，不得不说的海派小说，不得不说的张爱玲，不得不说的倾城之恋。承袭传统文化脉络，融合西方文化精髓，成为了海派文化的醒目标签。这道西式煎鸭卷，以鸭脯肉为主料，融合西餐烹调和装盘技法，使得整桌宴席海派特色得以完满。
（热菜：海上花——金汤什锦蔬）老上海的五光十色，张爱玲的风情万种，老上海风情画中，有一片张爱玲的夜色。红胭脂、梳妆台、美女月份牌，石库门、弄堂口、霞飞路一步步远走，路灯下那人是谁，张爱玲？哦，那只是一个朦胧的背影，那只是海上花浮光掠影的一撇惊鸿。海上花，各色时令鲜蔬的交集，幻化成片片缤纷落英，装点出锦绣申江无限的遐想与寻味。
（羹汤：望月纱；点心二道：酒心酥、醉红妆）宴会以羹汤望月纱完美收官。将传统文思豆腐羹和蛋黄南瓜羹融于一体，咸鲜味纯，层次丰富，刀工精细，造型美观，犹如一轮圆月挂在纱窗外、天尽头，照进天涯寻梦人的一片思念。席间奉上美点二道，一为酒心酥，以直酥手法包入酒心莲蓉馅，酥层清晰，酥香化渣，形似酒坛；一为醉红妆，用船点技法造型成旗袍样式，佐以胡萝卜馅，色泽清雅，口味咸鲜，软糯韧滑，营养合理。
（总结）：本菜单以全方位的视角讲述着这个城市的过去，勾起人们心中已经沉淀的记忆，在新的现实中也把这里演绎泽成了一个传奇。好像那低徊的怀旧老歌从老式留声机和木壳收音机中轻柔地吟唱出来，酒杯轻碰、窃窃私语，温柔的舞步和旗袍里娇小的身影都从尘封的记忆中鲜活起来，并在想象中心仪。
时光似水，真情如酒，历久而弥醇。就如同在繁华的南京路坚守着这块硕大的范围绿地，守护着大批珍宝收藏品一样，我们的这组宴席，以执着的精神传承着上海滩二、三十年代经典本帮菜特有的风采，不但传承，而且有所创新和发展，为老饕食客、海外来宾、时尚人士保留着老上海的原汁原味。这里的呈现的菜品均是海派美食的精髓，让你流连忘返，回味无穷。
在我的印象中，一直都以为上海到处都是车水马龙、高楼林立的摩登景象，直到品尝了这桌宴席后，才发现上海还有另一种别样的风情。嗨，真让我醉了——
合：体验怀旧盛宴   感受上海本真