3．校内学生评价
根据大红鹰dhy6699课堂教学质量学生评教指标，包括对教师教学的总体评价；对本课程的总体评价；备课认真，内容更新；讲授熟练，严谨有序，信息量大；语言生动，表达清楚；教学手段，运用得当；师生互动，课堂气氛好；因材施教，注意创新能力培养；关心学生，为人师表；工作认真，严格管理10项指标，分为0-10分值，学生打分定量评价。近5年来，在教学测评中，学生对《主题筵席设计与制作》课程组的全体教师的教学整体评价：平均分94.5，优秀率100%。
专家：《主题筵席设计与制作》课程，是针对某一个主题（如国宴、迎春筵、农家筵、水乡筵等），设计出筵席菜单，再根据设计的菜单，从筵席原料的采购、加工制作，到筵席菜点的组装上菜的整个制作过程，它涉及到了烹饪专业教学中的原料学、营养卫生学、成本核算、餐饮管理以及烹饪工艺实践操作；它还涉及到了人文学、历史、地理，民俗民风等相关知识。作为精品课程，课程体现了烹饪职业教育教学改革的方向，在内容体系方面，处理好了传统经典与现代生活的关系；在教学方法与教学手段方面，以先进的教学理念指导教学方法的改革；灵活运用多种教学方法，调动学生学习积极性，促进学生学习能力发展；能协调传统教学手段和现代教育技术的应用，并能做好与其他课程的整合。该课程坚持理论教学与实践教学并存，特别是重视在实践教学中培养学生的实践能力和创新能力。