9-1 本课程的特色与创新点（在课程建设、课程改革和课程教学上的突破及独创性成果，对同类课程建设具有积极引导意义和实际借鉴作用）
该课程体现了烹饪职业教育教学改革的方向，在内容体系方面，处理好了传统经典与现代生活的关系，在教学方法与教学手段方面，以先进的教学理念指导教学方法的改革；灵活运用多媒体多种教学方法，调动学生学习积极性，促进学生学习能力发展；能协调传统教学手段和现代教育技术的应用，并能做好与课程的整合。该课程坚持理念教学与实践教学并重，特点是重视在实践教学中培养学生的实践能力和创新能力。