史万震老师 简介
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姓 名 |
史万震 |
性 别 |
男 |
出生 |
1974.04 |
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最终 |
烹饪科学研究生 |
专业技 |
副教授 |
电 话 |
13962324242 |
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学 位 |
硕士 |
职业资 |
中烹高级技师 |
传 真 |
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所在 |
常熟理工学院酒管系 |
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通信地址（邮编） |
地址：江苏省常熟市南三环路99号常熟理工学院酒管系 |
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教学与技术专长 |
烹饪与营养 |
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工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）
1、1998年扬州大学烹饪专业毕业，到常熟理工学院创建烹饪专业，任专业教师。
2、2002年，任常熟理工学院烹饪实训室主任。
3、2010年，任常熟理工酒店管理系主任。
1、近五年来承担的主要课程
序号 |
课程名称 |
周学时 |
届数 |
学生数 |
1 |
烹饪工艺学 |
4 |
5 |
400 |
2 |
名菜制作 |
8 |
5 |
400 |
3 |
餐饮管理学 |
2 |
5 |
400 |
2、发表的论文
序号 |
论文名 |
作者 |
刊物 |
1 |
常熟叫花鸡电烤成熟工艺研究 |
史万震 |
肉类研究 |
2 |
试论地方美食在旅游中的价值及其开发 |
史万震 |
江苏商论 |
3 |
我国文化主题宴席的设计创新研究 |
史万震 |
当代旅游 |
4 |
中国烹饪高等教育问题研究 |
史万震 |
当代旅游 |
5 |
应用型本科旅游管理专业工学结合人才培养模式创新研究 |
史万震 |
常熟理工大学学报 |
6 |
基于价值创新的我国主题酒店策略研究 |
史万震 |
江苏商论 |
7 |
应用型本科旅游管理专业工学结合人才培养模式创新研究 |
史万震 |
旅游纵览 |
8 |
酒店人力资源分析及其改进措施 |
史万震 |
旅游纵览 |