当我们的烹饪学生还站在炉灶旁，锅里放着黄沙挥汗如雨练习翻锅时，社会餐饮店已经在用机器人翻锅炒菜了；当我们的烹饪学生还在用报纸或者萝卜土豆练习刀工时，市场上的餐饮厨房已经在用机器人转眼间将食材切成块、片、条、丝、丁等不同形状了。烹饪传统的刀工和勺工面临着新的革命，智慧酒店和旅游将在烹饪专业中得到升华和改革。为此，酒店烹饪学院邀请了相关企业就烹饪专业的课程改革和校企合作、产教融合等进行了初步洽谈。

3月7日下午，上海小管事机器人集团公司董事长潘江长等一行来到了酒店烹饪学院，学院院长茅建民以及酒店实训中心负责人盛斌和烹饪教师崔知宇等，参加了洽谈。

小管事机器人集团公司是一家以生产人工智能餐饮系统机器人为主的集团公司，公司设在上海松江，工厂在浙江丽山。潘董事长介绍说，他大学毕业后创业搞饭店，但中国传统的饭店厨师工作时间长、厨师容易情绪化且易流失、难招聘，菜品口味不稳定，用工成本高。为了稳定增长的餐饮市场，他和他的团队利用自己计算机专业的特长，开发了餐饮机器人系列，并投入到了广泛的餐饮市场，收到了巨大的社会效益和经济效益，获得了国家高新技术企业，并获得许多机器人炒菜专利，开创了许多子公司，事业越做越大。因为企业做大了，特别需要与相关职业院校搞合作，共同发展。

茅建民院长肯定了小管事机器人集团公司对中国餐饮市场的贡献、对传统烹饪的革新与创造所作的努力。茅院长对双方的合作进行了展望，他认为，双方的合作是多方面的：第一，学校为企业可以提供人力支持。因为企业做大了，特别是经营着许多餐饮企业，我们培养的烹饪和酒店专业的学生可以去实习、就业，合作冠名班，让学生在企业能够大显身手；第二，学校为企业提供科研支持。因为企业是以开发计算机、机器人为主的，对餐饮企业不是太了解，学院可帮助他们开发不同菜系的菜品投放市场，使机器人炒菜和高质量的产品相得益彰；第三，企业可帮助学院开发智慧烹饪课程，将传统烹饪用科技手段进行提升改造；第四，学院还可以利用自己的资源，帮助企业推介产品。总之，如果企业需要，学校可为企业定制培养人才。茅院长表示，将本次初步洽谈的情况，及时向学校产学研发展中心汇报，希望与对方的合作能在学校产学研框架下进行，并希望能有深层次的合作，使我校传统的烹饪专业充满生机和活力，共同抒写烹饪专业的美好篇章。

撰稿丨茅建民