在上海疫情的大背景下，烹饪工艺与营养专业也进行了线上教学。到目前为止，教学过程进行顺利。不管是专职老师还是外聘教师，大家都是积极努力地完成授课内容。尤其是有实训课程的老师比如崔知宇老师、沈丛文老师和李冬梅老师，线下转线上，就实训课程本身而言，困难大，查看学生作品和批改作业又增加了大量的时间，但他们也是不抱怨，保质保量地来教学，与学生沟通，确实是非常不容易。以下就让来看看各位老师线上授课的情况吧！

专职教师——崔知宇老师

  本学期崔老师承担烹饪20级的《大淮扬菜制作》和《冷菜制作与拼摆》课程。这两门属于纯实操类型课程，崔老师在寒假就已制订好教案和教学计划，开学后由于上海疫情，学院安排线上教学，第一周还能在校录制菜肴视频授课，第二周开始疫情形势吃紧，学院通知居家上网课。为使学生能在课堂上直观菜品制作过程，崔老师坚持实操示教，考虑到家里烹饪设备、工具和食材限制，只能调整教学内容，但所选菜品既要方便操作，又要符合教材要求，使同学们能够学到技艺。为保证教学质量，崔老师千方百计团购食材，通过七周的教学，学生普遍反映良好，许多同学在保供不佳的情况下，也努力制作了一些菜品。为提高大家的理论水平，崔老师根据教学菜品开发烹饪理论知识链接题，让同学们课堂上回答，既活跃了课堂气氛，又掌握了理论知识。尽管疫情使实操教学困难重重，但本着对同学们负责的态度，一定坚持完成好本学期的教学任务。

专职教师——沈丛文老师

  由于上海疫情的影响，全上海再一次开启了网课教学的模式。
  本学期，沈老师教授《烹饪工艺学》、《主题宴席设计》等课程，在学习模式上不断探索新的教学方法及手段的可能性。为了保证教学任务能够有效进行，学生学习效果也能得到有效保障，专业课如何进行更加有效的网课教学，成为了难题再一次摆到了桌面上。
  针对专业课需要举一反三实践教学的基本原则，沈老师在课后安排了与学生互动的作业，从而达到师生互动，生生互动的教学特点。其中包括了让学生课后制作相关菜肴，以达到课堂中知识内容的复盘，以及宴会设计的相关作业布置、积极发动学生撰写“后疫情时代餐饮行业的发展及建议”等课后教学课题。
  本学期接下来的课程，沈老师将继续在完成教学任务的同时，努力探索尝试更多有效的网络教学方法及手段，帮助自身在业务上和学生的学习上都能得到长足发展和有效提高。

专职教师——李冬梅老师

  作为一名实训课的老师，网络教学比线下教学增加了教学难度，为了有效地提高线上教学质量，从教学资料准备整理、教学平台运用管理，以及课程安排、授课形式，课后作业布置与检查等各方面的网络综合运用等都要提前做好准备工作。课堂与学生交流互动，调动学习气氛，增强学生对每一个操作步骤的记忆，理解并消化每一个知识点，规范课堂管理，确保线上教学质量。

外聘教师——史坚鸣老师

  同学们在疫情中，在网课上克服困难，一如线下，保证课时，认真听讲，积极提问，并在网课中用文字热烈讨论。有些提问非常有针对性，非常有深入探讨价值，让老师从提问就能看出同学是经过了认真思考，比如有同学提问：“从中医饮食保健角度如何减肥，如何增重？”像这样有质量问题老师非常赞赏。我们烹饪20级的每一个同学上课都非常认真，其中以王丹妮、杨非凡、杨欣怡、刘慧丽、高梦娇等同学的学习态度、学习质量尤其值得表扬。让我们再接再厉，排除暂时困难，战胜疫情，学有所获，学有所得，而上海疫情也一定就在不远的某一个时间就会否极泰来，云开雾散，恢复我们阳光明媚的学习与生活。

专业主任——张丽丽老师

  张主任这学期教授烹饪20级学生《烹饪英语2》课程，在网络教学期中，考虑到同学们手上暂时没有纸质课本，张主任提醒学生记好笔记，及时截屏便于复习巩固。内容上要做到保质保量，单词、章节重点、巩固、讲解和听力等结合网络教学与实际进行合理安排与调整，便于同学们更能良好掌握所学内容。有些同学心里有些焦虑，天天盼着返校，在课前或课后张主任也和学生沟通，引导他们安排好居家生活，调适心理，共同渡过这段网络教学的特殊时期。